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生态餐厅的设计要点

发表时间:2019-04-02

 
 
    生态餐厅是近些年发展形成的一个新兴产业,提倡健康、绿色的休闲理念,将温室和餐饮设施结合起来,并通过设置园林景观等手段来营造出一个自然舒适的就餐环境。在生态餐厅里,顾客可以在就餐的同时欣赏餐厅别具一格的自然风景,具有独特的幽雅环境。因此,在进行生态餐厅的设计时,就需要综合运用好建筑学、园林学的相关知识,在餐厅内打造出一个独特的自然生态环境。
 
    生态餐厅通常是由周边环境、温室建筑、室内道路、餐饮设施、园林景观等多个部分综合构成,因此,在设计时,也应当根据各个部分的不同功能来进行设计。
 
    首先就是生态餐厅的主体建筑——温室的设计。生态餐厅的温室与传统生产型的温室不同,除了需要具备最基本的温室功能之外,还需要结合一些艺术性元素设计,做到尽可能的美观。而作为餐厅的一个公共空间,生态餐厅的温室设计还需要充分考虑到安全性,包括结构的安全性、各种传动机构的可靠性和覆盖材料的防火和阻燃性,从结构和材料两方面避免一些意外事故的发生和扩大。顶部材料则可以选用防滴露、保温性好的材料,立面则以美观实用为主。
 
    接着就是生态餐厅内的亮点——园林景观的设计。生态餐厅是主题餐厅的一种,因此餐厅内的景观设计也需要围绕餐厅的主题来进行。综合来看,餐厅景观的主题主要有园林式和民俗式两类,园林式主要以小桥流水、飞瀑喷泉、竹木假山、亭台楼阁等作为景观基调,民俗式则是需要结合具体的餐厅主题文化风格特点来进行设计,选用体现其民族文化特色的典型符号和元素进行景观展示。
 
    当然,餐厅内的景观设计除了美观的效果之外,还可以结合餐饮功能进行设计。如在地势较低的水边布置香蕉和椰树类植物,用支架撑起一些藤蔓植物,或者在合适的条件下种植一部分瓜果蔬菜等,不仅丰富景观的内容,增加了实用性,还能够更加充分的体现出生态餐厅自身的主题特色。
 
    最后是一个餐厅最主要的功能单位——餐饮空间的设计。生态餐厅内的温室和景观设计只是增加了环境的舒适度并且优化了就餐环境,而餐厅内最重要的还是餐饮空间的设计。在布局方面,需要结合餐厅的定位和大小进行具体分析,确定出合适的功能分区,再根据不同的功能分区进行进一步设计,如餐厅内可设置大小不同的宴会厅和环境最佳的生态雅间等来满足需求。
 
    然而,仅仅满足于上面这些设计还是不够的,生态餐厅的正常运行少不了一个完善的环境调控系统来提供保障。环境调控系统可以对整个餐厅内的光照、温度、湿度等进行调控,既是为顾客用餐提供舒适的体验,也是为餐厅内景观植物或者说瓜果蔬菜等植物提供适当的生存环境。其中,最重要的就是系统的降温功能,比较常见的有中央空调系统和水帘风机降温系统以及高压喷雾降温系统等,高压喷雾降温系统适合于室净空高、室内空间开阔的餐厅,可以避免雾化的水滴影响顾客的用餐体验,保证环境的质量。
 
    生态餐厅是近现代人们越加注重生态环保和绿色健康观念的产物,因此在进行生态餐厅设计的时候要牢牢把握生态绿色的中心理念,为顾客带来更好的用餐环境和用餐体验。