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酒店配属餐厅如何设计

发表时间:2020-07-29

    酒店中的餐厅部分是一个酒店不可或缺的组成,一般来说其餐厅的设计装修应该围绕酒店的经营来设计。酒店所处的市场环境餐饮需求是首先需要考虑的,其次酒店的整体风格、规划,都是配属餐厅设计过程中的参考标准。
 
    餐厅在布局上其服务员通道应该与顾客的通道分开,避免过多的交叉。一个好的酒店其包间以及用餐区的客人通道应该确保其不与服务通道交叉,过多的交叉会带来服务品质的下降和卫生清洁的不便,也会不利于餐厅设备的保养。
 
    在布局中除了通道问题,还应该考虑包间顾客的隐私,在宏观布局上可以通过各类磨砂玻璃,镂空屏风或者各类木质饰物进行空间上的风格,既可以避免整个格局的死板又可以通过这些饰物保护客人的隐私。
 
    在餐厅的包间的设计中应该避免包间门相对,保证各门之间错开位置。包间的餐桌不应对门,以免从门外即可将包间内部净收眼底。
 
    在厨房的设计环节,厨房设计格局应考虑到通风需要和送餐通道的衔接问题,除了格局上的考虑外,厨房应保持负压,防止厨房内各种味道扩散到餐厅其他区域。
 
    酒店的配属餐厅还应考虑的是整体风格的规划,避免餐厅的风格和特点与酒店的风格不符,造成其不协调的后果。各种需要特定主题的包间设计,更是应该再餐厅设计规划之时就敲定,保证其整体效果互相呼应。
 
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