环境心理在餐饮空间流线设计中的应用_北京嘉亦枫装饰/专业餐厅设计/餐厅装修/美容院设计/专业办公室设计

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环境心理在餐饮空间流线设计中的应用

发表时间:2020-03-03

 
  温斯顿.丘吉尔说:我们塑造我们的建筑,我们的建筑也塑造着我们。没错,环境改变心理,这是一个众所周知的常识,但心理也同样对环境有着重大的反作用。
 
  在餐厅流线设计时,熟知顾客的环境心理,以及由这种心理引发的行为,是流线设计合理化的重要依据,是引导人流和组织人流的关键。这里,我们主要探讨人体感官在经过外界刺激后,所产生的环境心理以及这种心理所触发的行为。
 
    1.视觉导向
 
  在餐饮空间流线设计中,视觉的导向作用不可忽视,因为人们有80%的信息都是通过视觉获取的,因此,我们可以考虑运用各种视觉要素引导人流。如弧形界面会产生一种导向感,诱导人们沿餐厅空间的轴线方向运动。运用强烈的色彩对比,从而划分出不同的空间,从而达到分散人流的目的。
 
  2.听觉导向
 
  借助巧妙的声环境设计同样可以达到引导人流、组织人流的作用。如在交通空间设置喷泉、涌泉等景观,或是利用舒缓的背景音乐引导人们的行为路线,使顾客分散在不同区域就餐。
 
  3.嗅觉导向
 
  在餐饮空间流线设计中,嗅觉的导向作用可作为辅助手段来使用。如当餐厅设有开放式厨房时,其附近的位置往往会成为餐饮区的亮点,因为不仅可以欣赏到厨师精湛的手艺,还可以陶醉在浓厚的食物香味中,非常刺激食欲。因此,将开放式厨房置于餐厅的中心地带,更有利于人流的引导和分散。另外,卫生间和垃圾放置处会严重影响周围座位的就餐率,因此,在餐厅平面布局时,应尽量采用分隔处理的方式。
 
  4.触觉导向
 
  触觉,是指人体裸露的皮肤接触到外界环境之后产生一系列的反应。在餐厅流线设计时,一方面,我们可以通过不同的热环境设计来起到组织人流的作用。特别是在寒冷的冬天和炎热的夏天,入口处和就餐处的温差将会对人流的导向起着不可估量的作用。另一方面,我们可以在不同的通道设置不同的铺地材质,以此来起到分割空间,引导人流的作用。