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餐厅设计中如何营造气氛

发表时间:2020-02-26

    一个愉快的用餐环境不仅对于消费者来说是一个用心享受的过程,对于投资者来说也意味着更多的销售量和回头客。没有气氛没有情调的餐厅往往门可罗雀,而在设计之初就考虑营造氛围的餐厅往往比较受消费者欢迎,所以大多是餐厅的设计都是整合资源给客户营造一种用餐气氛。餐厅的每一件家具、每一种配饰、甚至花花草草都会给餐厅内的气氛带来影响,那么嘉亦枫餐饮设计就结合多年的经验来介绍几种对餐厅气氛影响较大的因素,并对该如何结合直接因素进行餐厅设计来简单谈谈。
 
    餐厅的空间规划是对整个气氛影响最大的因素,结合经验,我们认为不同的空间造型给人带来的心理感受是不一样的,比如多边形的餐厅富有活力,容易营造一种活泼的气氛;矩形或比较对称的空间往往比较理性,适合正餐;不对称的空间设计比较适合休闲放松的咖啡厅或者酒吧。在空间设计上通过大胆的穿插和合理的规划,大空间和小空间的集合可以得到轻松愉悦的心情,顾客身处其中完全放松,给人以宁静开阔的感受。
 
    餐厅设计里另一个对气氛产生巨大影响的,就是灯光。心理学上,灯光和色彩对人体感受的影响巨大,所以一个餐厅要想营造某种气氛,灯光是必须考虑的。餐厅中可以使用自然光,通过透明或有色玻璃将太阳光的各个波段合理的利用,烘托想要达到的效果,这就是为什么哥特式教堂中会采用大量的彩色玻璃来渲染室内的气氛。餐厅中的包间区域比较私密,为保护营私则需要遮蔽强力的自然光线通过暖色调灯光的使用,营造消费者所需要的安全感。柔和的灯光悬挂在餐桌上方,通过凝视作用缓和用餐者的情绪。对于各种颜色的光源对人体的影响,将在下面介绍色彩时一并讲述。
 
     色彩作为心理学上一门独立的研究分支,成为影响人体情绪的重要因素之一。不同的色彩能够直观的刺激眼睛的视觉细胞,通过变换能产生心理学上微妙的变化。色彩的冷重、距离、时间都可以产生不同的效果,营造不同的气氛。暖色调华丽、庄重、而冷色调会产生高雅、安静、明快的效果,所以不同的餐厅对色彩的需求和选择也是不一样的,对于色彩的选择,设计师更多的是依据经验。例如中餐厅一般以暖色调为主,西餐厅则需要明快的冷色调;而日式餐厅则经常采用素雅的冷调;高档餐厅会选用金、黑、红来突出奢华;中式特色菜系的餐厅则会选用,土灰、青色、木黄等自然界中的色调来体现其返璞归真,临近自然的感觉。
 
    另外餐厅中的气味和声音也能烘托整个空间的氛围,背景音乐、驻场乐队、音乐喷泉、香薰、香水都可以通过不同的心理暗示点缀餐厅的气氛。
    设计师在处理这些因素的时候,需要整合所有的要点。空间规划,灯光和色彩通过互相关系、相互呼应,从视觉来创造气氛的大环境,通过气味和声音的点缀从味觉和听觉来给消费者心理暗示,当这些因素协调运用,合理布置的时候,就达到了一个餐厅气氛的营造。