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中式快餐厅设计注意事项

发表时间:2020-02-24

    提起快餐厅人们一般都会首先想到肯德基、麦当劳等西式快餐厅。但是近些年来随着人们消费水平的提高和对西式快餐新鲜感的消退,复合中国人饮食习惯的中餐厅行业正在迅速崛起。比较有名的,如吉野家、真功夫、永和豆浆等都是其中的代表。
 
    中式快餐厅的快速发展必然有其独特的竞争力,西式快餐厅食物种类不多,主要以汉堡,炸鸡等西式快餐为主,其食物构成不符合中国人的饮食习惯,尝鲜可以长期食用则容易厌倦。而传统的中式餐厅,由于其上餐速度慢,一般以宴请为主,不符合现在快节奏的生活方式。中式快餐厅正是以中国人的饮食习惯为基础,结合西式快餐的便捷性,成为了迅速崛起的新兴餐饮行业。
 
    那么中式快餐厅的设计应该注意哪些呢?嘉亦枫餐饮设计作为走在时代前列的餐饮设计公司,结合多年的餐厅设计经验来谈谈中式快餐设计的注意事项。
 
    中式快餐厅在装修布局时应该考虑中国的传统饮食文化,就餐区的布置需要得当,餐桌餐椅一般以方形或圆形的传统木质材料为主。中式快餐厅和西式快餐厅餐具不同,西式快餐厅的食物包装一般以包装纸和包装盒为主,其产生的垃圾较少便于收拾;而中式快餐厅一般都以餐盘餐碗为主,产生的垃圾较多,所以在通道的布置上,中式快餐厅各餐桌之间的距离要设计的更大。
 
    中式快餐厅作为快餐厅的一种,人流量较大,其地板应以耐磨耐腐蚀的材料为主。墙面的设计应该避免使用对比强烈或者过于刺激的颜色。
 
    在灯光照明上应该以明亮的光源为主,从心理学上来说,昏暗的灯光更适合酒吧迪厅等需要增加顾客滞留时间的消费场所,快餐厅作为销售快餐的地方,应该以明亮的灯光为主,加快顾客用餐速度。
 
    另外中式快餐厅的设计上容易被忽略的一点就是厕所的设计。按照中国的传统风水学,厕所是污秽之地,其晦气和阴气较重,所以一定不能冲着就餐区,餐厅较小不好布局的,需要在厕所门口以隔断或屏风挡住。厕所在二楼的一定不能压着收银台、厨房或办公室。