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餐厅就餐空间设计简介

发表时间:2020-01-13

 
 
    就餐空间是主题餐厅空间的主体部分,是食客体验用餐过程的场所,这个区域占据着餐厅总面积大部分,也是顾客呆的时间最长的地方,因此是餐厅设计中重要的组成部分
 
    就餐区与入口区相连,一直延伸到厨房。就餐区包括坐位、服务台以及光电系统等,在设计主题餐厅空间时,要根据不同的主题文化选择不同的空间形式,如以日式文化为主题的餐饮空间,四张半席的小包间是一种小巧、宁静、亲密的就餐空间。而以现代时尚为主题的餐厅为了更好的突出主题思想,在空间设计上可打破一些常规空间形式,一些斜向、曲面及自由空间可增强空间的趣味性,使空间具有流动感、生命力,体现空间的无穷魅力。
 
    主题餐厅就餐空间的平面功能规划设计与其它形式的餐厅一样,都要满足基本的使用功能,而采用何种空间组织形式,这是需要重点加以考虑的内容。餐厅空间的布置应该能指引客人和员工高效的顺畅地来往于各个空间之间,且要主次分明,重点突出。空间布置要以客人的无障碍流动和方便使用为中心,而围绕着客席展开的服务设施和服务路线应紧凑,便捷,客人路线和服务路线尽量避免交叉的路线设计,以免发生碰撞。餐厅布局要从整体着手,在局部上又要有变化,以求动静结合,有主有次的流动空间。
 
    在就餐空间布置流线的同时要考虑餐椅的组合形式,以菱形的组合,还是以方形的组合,以规整的排列组合还是自由随意的无规则组合,是采用圆形桌、正方形桌、长条形桌还是椭圆形桌,这些都是在空间布局的时候必须要考虑的内容,采用何种组合布局形式要看餐厅空间的主题类型,空间的大小,空间原始图的特点,从而决定采用某种最佳的组合方式。一般而
言,以年轻人为主题的餐厅可选择一些随意的家具组合,传递一种轻松活泼自由的空间情感,而以白领为服务对象的主题餐厅,在家具的组合和选择上要满足他们的心理需要,他们一般追求较高的品质,对细节比较注重,讲究品味,从而采用有序的布置组合比较合理。
 
    餐厅就餐空间作为是餐厅创收的地方,同时也是最能体现餐厅主题的地方,好的就餐空间设计可以帮助餐厅将美观度与功能性兼容。