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餐厅的用餐设备该怎样搭配

发表时间:2020-01-09

 
    餐厅是公众场合中人们用餐的场所,餐厅设计除了包括对店内空间做最经济有效的利用外,店内用餐设备的合理配置也很重要,比如说餐桌、椅以及橱、柜、架等,它们的大小或形状虽各不相同,但也有一定的比例标准,以求得均衡与相称,别看这只是小小的一方面,如果这些小细节做不到位的话,那么餐厅的空间利用性就会大大降低。 
 
    具体来说,用餐设备的空间配置主要包括餐桌、餐椅的尺寸大小设计及根据餐厅面积大小对餐桌的合理安排。同时各种设备应各有相当的关系空间,以求能提供有水准的服务。
 
    在餐桌的选择上,餐桌可分西餐桌和中餐桌。西餐桌有长条形的、长方形的;中餐桌一般为圆形和正方形,以圆型居多,而西欧较高级的餐厅都采用圆型餐桌。一个餐厅选择什么形状的桌椅以这个餐厅的面积大小为准,如餐厅的空间面积许可,宜采用圆型桌,因为圆型桌比方型桌更富亲切感。现在餐厅里也开始用长方形桌作普通的中餐桌,方形桌的好处是可在供餐的时间内随时合并成大餐桌,以接待没有订座的大群客人。总而言之,餐桌是方形或圆形的并不限定,以能随营业内容与客人的人数增减机动应用为佳,餐桌的大小要和就餐形式相适应。
 
    实际上,在现代生活中,人们并不是经常结伴成伙地去餐厅大吃一顿,多数还是普通用餐,所以对于一般餐厅来说,还应以小型桌为主,这样比较符合现代中国家庭的要求。而快餐厅可以多设置一些单人餐桌,这样,就餐人不必经历那种和不相识的人面对而坐、互看进餐的尴尬局面。而且,快餐厅的营业利润依赖于进餐人数。一人一桌,即使是几个朋友一块来,也不便左右回顾去大声聊天,影响进餐速度。在快餐厅中,能让顾客快吃快走,才是最理想的餐桌形式。
 
    随着社会的发展,顾客的心思越来越难以把握,多样化的消费潮流使人人都希望通过产品或服务来表现出自己独特的个性和品位,因而,对于餐厅而言,其经营活动的终极战场应该是顾客的心灵,把握好用餐空间的合理配置,餐厅成功的机会就越大。